Fish & Chips met bierbeslag en ravigottesaus
Niveau
Gemiddeld
Tijd
45 min
Bevat vis
Vrij van vlees

Fish and Chips met bierbeslag en ravigottesaus

Fish & chips in een nieuw jasje! Het beslag voor de vis maken we namelijk met bier voor een unieke smaak. Met het bier kan je variëren; bokbier in de herfst of een zomerse witbier voor de warmere dagen. Welk bier je ook kiest, het smaakt samen met zelfgemaakte ravigottesaus heerlijk met verse frites!

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen
Ingrediënten voor de friet
Voor het ravigottesaus recept
Fish
Ter garnering

Recept fish and chips met bierbeslag en ravigottesaus

Kookmodus
Bereidingstijd
45 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
45 min
Kookmodus
1
Verwarm de oven voor op 180ºC. Halveer de aardappelen en snijd daarna in kwarten. Vul de frituurpan (of diepe kookpan) met de zonnebloemolie en verwarm tot 130 ºC. Zet een met keukenpapier bedekte schaal klaar. Voeg de friet in delen toe aan de olie en frituur 5 min., haal uit de pan en laat uitlekken op het keukenpapier.
2
Snijd voor de ravigotte saus de peterselie, bieslook, augurken en kappertjes fijn. Meng dit samen met de mayonaise, crème fraîche, mosterd, peper en zout en zet apart.
3
Strooi 1/5 deel van de patentbloem met de helft van het peper en zout op een bord. Halveer de vis over de lengte. Haal de vis door de bloem zodat deze overal is bedekt.
4
Voeg de resterende patentbloem, peper, zout, en de eidooiers toe aan een kom. Klop met een garde tot een glad beslag. Voeg het bier langzaam toe en klop totdat de dikte van slagroom bereikt is.
5
Verhit de frituurpan tot 190ºC. Laat de friet in de olie glijden en bak 3 min. totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Haal uit de pan en laat uitlekken op het keukenpapier, zet vervolgens in de oven zodat de friet warm blijft.
6
Haal ieder stuk vis door het bierbeslag. Zorg dat de vis overal goed bedekt is met het beslag. Bak 4 min. in de frituurpan totdat de vis bruin, knapperig er gaar is. Haal uit de pan en leg op keukenpapier.
7
Snijd de citroen in parten en de peterselie fijn. Serveer de vis met de friet, ravigottesaus, citroen en peterselie.

Welke vis wordt gebruikt voor fish and chips?

Klassieke vissoorten die worden gebruikt voor fish and chips zijn kabeljauw of schelvis. Ook is het mogelijk om andere soorten vis te gebruiken, zoals heek, wijting, koolvis of scholfilet. Wel is het belangrijk om verse vis te gebruiken. Diepvriesvis is namelijk te ‘nat’ om er fish and chips van te maken. In ons eigen fish and chips-recept gebruiken we kabeljauwfilet.

Wat sprenkelen Engelsen over hun fish and chips?

De Engelsen strooien ook nog wat zout en een paar druppels azijn over de gefrituurde vis. Fish and chips wordt traditioneel geserveerd met een erwtenpuree (mushy peas), en tartaarsaus (tartaresauce).

Meer lekkere recepten

Op zoek naar inspiratie voor andere recepten? Bekijk onze lekkere recepten pagina en kies jouw favoriete gerechten uit!

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Mosterd
  • Vis
  • Ei
  • Gluten
  • Melk

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Over dit recept

Gerecht
Hoofdgerechten
Cuisine
Engels
Soort
Ovengerechten
Voorkeuren
Bevat vis
Vrij van vlees

Gemaakt door Eatertainment

Delen via